Ingredientes:

  • 1 kilo de harina común 0000.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 20 gramos de sal.
  • 50 gramos de levadura fresca.
  • 500 o 600 ml de agua tibia.
  • 1 cucharada de azúcar.

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Utensilios:

  • Recipiente.
  • Cuchara.
  • Tenedor.
  • Repasador.
  • Fuente.
  • Horno.

Preparación:

Al comenzar colocamos el harina en un recipiente y con una cuchara hacemos un agujero en el medio, en el mismo desgranamos la levadura fresca.

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Vamos colocando, también en agujerito que hicimos en la harina, el agua tibia de a poco. Y mezclamos para que se desintegre la levadura. Es el momento de colocar la cucharadita de azúcar que es lo que va a ayudar a leudar rápidamente.

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Cuando vemos que se ha disuelto la levadura, vamos a dejar reposar aproximadamente 10 minutos. Tapamos la preparación, puede ser con un repasador, y la dejamos reposar.

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Se producirá que la levadura aumentará de tamaño, hasta casi duplicarse. Es recomendable dejarlo en un lugar que este caliente y no frío.

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Luego de 10 minutos, destapan y verán que el fermento aumentó su tamaño. Ahora seguimos incorporando agua y vamos a empezar a unir.

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La sal la colocamos por el costado, donde está la harina, que no entre en contacto con el fermento, porque la sal a diferencia del azúcar hace que no se levante bien la preparación.

Vamos mezclando con la mano e incorporando con el agua el harina y vamos formando la masa.pizza 7

Luego, colocamos el aceite de oliva y seguimos mezclando la masa para unirlo. El aceite lo que va a hacer es darle elasticidad y un toque de sabor.

Es una masa que no hace falta amasarla, simplemente es ir uniéndola. Pueden amasarla un poquito si les es más fácil, pero no es necesario. Además si la amasamos mucho se baja.

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Cuando ya esté la masa lista la vamos a dejar, nuevamente, leudar. Recomendable que el lugar sea calentito; tapamos la masa y la dejamos leudar aproximadamente 40 minutos.

Mientras esperamos que la masa se empiece a levantar y aumentar su tamaño, vamos a preparar la salsa.

Ingredientes salsa:

  • 150 gramos de queso muzzarella.
  • 50 gramos de queso en hebras, que pueden ser rallados y mezclados.
  • 200 gramos de tomate fresco o salsa.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Orégano a gusto.
  • Condimento a gusto.
  • 1 diente de ajo.

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Comenzamos echando orégano a la salsa de tomate, y los demás condimentos a gusto. Le incorporamos el ajo picado o triturado, y el aceite de oliva.

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Mezclamos todo y probamos. Si está un poco ácido, que puede pasar porque el tomate de por sí es ácido, le agregamos una cucharadita de azúcar.

Regresamos a la masa y podemos ver que levantó y está blandita. La retiramos del recipiente. Si nos gustan las pizzas finitas con esta cantidad nos alcanza para unos 5 o 6.

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Cuando vamos retirando la masa es bueno tener a mano un poco de harina extra para que no se nos pegue la masa en la mesada.

Con la masa lista sobre la mesada lo que hacemos es formar los bollitos de las diferentes pizzas. Las dejamos de lado mientras empezamos a extender la primera.

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Tomamos una pizzera o una fuente, a la que le colocamos aceite de oliva. Para estirar la masa usamos solo las manos, no necesitamos palito ni bolillo porque no vamos a amasar.

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La colocamos sobre la fuente y comenzamos a estirarla ahí para distribuirla en toda la superficie. Podemos colocarnos un poco de aceite en las manos para que sea más fácil estirar la masa.

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A medida que la estiramos la masa se nos va a ir devolviendo debido al tipo de masa que es y por la elasticidad que tiene. Dejamos unos segundos y volvemos a extender.

Una vez que la extendimos, la colocamos cinco minutos en el horno (el horno tiene que estar bien fuerte, al máximo).

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Cuando la retiramos del horno van a ver que la masa está algo sequita por arriba, le agregamos ahora la salsa.

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Una vez que le colocamos la salsa, volvemos a meterla al horno para que se termine de cocinar y la masa quede crocante.

Cuando la sacamos del horno le colocamos el queso, y la volvemos a meter al horno para que se derrita el queso.

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La sacamos del horno y le espolvoreamos el queso en hebras y un poco de orégano.

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La llevamos al horno un ratito y ya está lista. A disfrutarla y convidar.

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