Los Coquitos son una exquisitez que se realiza con solo tres ingredientes y que puede combinarse con el te de la tarde, el mate de la mañana o con un café especial con amigos. Siempre quedarás muy bien si colocás en la mesa Coquitos.

Ingredientes:

* 200 gramos de coco rallado.

* 200 gramos de azúcar.

* 2 huevos.

Opcional: una cucharadita de esencia de vainilla, si desean lograr un toque diferente.

Coquitos.

Utensilios:

* Recipiente para batir.

* Tenedor.

* Fuente.

Preparación:

Lo primero que hacemos es colocar los huevos en un recipiente, batiéndolos un poco con el tenedor.

Coquitos.

Coquitos.

Luego agregamos el coco y el azúcar.

Coquitos.

Podemos colocar azúcar en la misma cantidad de coco o un poquito menos. Lo importante es no ponerle azúcar de más, porque sino se derrite, se hace tipo caramelo y se aplastan los coquitos.

Coquitos.

Una vez que tenemos los tres ingredientes en el recipiente, revolvemos y le colocamos la cucharadita de esencia de vainilla (si se desea). Como se trata de una preparación espesa, podemos unir todo con la mano, lo que nos resultará más fácil de hacer.

Coquitos.

Cuando ya estén los ingredientes unidos, preparamos una fuente, con papel manteca (de ser posible).

Coquitos.

Vamos agarrando la preparación y los moldeamos en forma de triangulitos. Podemos hacer como una pelotita y después el copito para que quede como un triangulito. Otra opción es aplastarlo y hacerlo con forma de galletitas para luego untarlas con dulce de leche.

Coquitos.

Si quieren que la preparación quede más blanda para armar los coquitos con manda de pico rizado o liso, lo único que deben hacer es agregar un huevo más a la preparación.

Coquitos.

Una vez que están los coquitos armados, se los coloca en la fuentes y se lleva a horno a 180 grados, durante 10 minutos.

Coquitos.

Una vez terminados quedan dorados en la parte de abajo y arriba donde está el copito, pero húmedos por dentro. ¡A degustarlos!

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